停止加热烤箱内壁，而是直接加热面包本身 大多数烘焙用烤箱都是能耗极高的设备。问题出在“热惯性”上。简单来说，加热元件需要很长时间才能升温，降温则需要更长的时间。这样一来，你花费的能源其实都用来加热空气和烤箱的墙壁，而非面包本身。 我们可以通过使用短波红外辐射器来解决这个问题。这类辐射器能在几秒钟内...

如何让面包表皮呈完美的金黄色：快速上色的秘诀 有没有过这样的经历：你花了很长时间盯着一块面包，等待它变成金黄色，结果却发现面包内部已经变得又干又硬？这种情况很常见。通常，这是因为烤箱中的热量无法迅速传递到面包表面。 这时，我们就需要用到短波红外线元件了。与等待烤箱内的空气变热不同，这些元件能够直接...