オーブンの壁を温めるのをやめて、パン自体を温めましょう。 ほとんどのベーカリー用オーブンは、莫大なエネルギーを消費するものです。問題は「熱的慣性」という現象です。簡単に言えば、加熱装置が温まるのに時間がかかり、冷却するのにも同様に時間がかかります。つまり、お金を使って空気やオーブンの壁を温めている...

完璧な外観を得るために：素早くパンを焼き上げる秘訣 パンがきれいな金色になるのを待っている間、時間ばかりが過ぎてしまい、結局中身が乾燥してしまった経験はありませんか？これはよくあることです。通常、それはオーブンの中の熱や空気が十分に速く表面に届かないからです。 そこで役立つのが短波長の赤外線要素で...