Mengapa kami mengganti kawat pemanas konvensional dengan tabung inframerah berlapis kaca berwarna abu-abu
Sebagian besar oven pizza industri masih menggunakan metode pemanasan konvensional. Mereka menggunakan kawat pemanas tradisional yang hanya berfungsi untuk memanaskan udara. Udara itulah yang kemudian memanaskan pizza. Proses ini sangat lambat dan tidak efisien. Sebenarnya, sebagian besar energi panas hilang sebelum sempat menyentuh adonan pizza.
Kami memutuskan untuk meninggalkan metode ini. Sebagai gantinya, kami menggunakan tabung inframerah berlapis kaca berwarna abu-abu. Hal ini mengubah cara penyebaran energi panas ke makanan.
Rahasia terletak pada lapisan abu-abu tersebut
Jika digunakan tabung kaca biasa, panas yang dihasilkan akan terkonsentrasi di satu titik tertentu. Dalam oven pizza, hal ini merupakan masalah besar. Bagian permukaan pizza akan hangus, sementara bagian tengahnya masih mentah.
Untuk mengatasi hal ini, kami melapisi tabung kaca tersebut dengan lapisan abu-abu. Lapisan ini membantu menyebar panas secara merata ke seluruh bagian oven. Akibatnya, panas langsung masuk ke adonan pizza melalui radiasi. Anda tidak perlu menunggu seluruh ruang oven menjadi panas terlebih dahulu.
Menyimpan waktu dan energi
Tabung inframerah ini mencapai suhu operasionalnya jauh lebih cepat dibandingkan kawat pemanas konvensional. Artinya, waktu pemanasan menjadi lebih singkat. Selain itu, karena transfer energi dilakukan secara langsung, Anda tidak perlu lagi memanaskan bagian logam oven maupun udara di sekitarnya. Energi tersebut digunakan secara efektif untuk memanaskan pizza.
Kekurangan: Karena tidak ada yang sempurna…
Namun, ada kekurangan juga. Kaca merupakan bahan yang rapuh. Berbeda dengan kawat logam, tabung kaca ini bisa pecah jika terkena benturan atau perubahan suhu yang drastis. Saat memasangnya, Anda harus berhati-hati agar tidak memberikan tekanan mekanis pada kaca tersebut.
Kabel penghubung juga perlu dipastikan dalam kondisi baik. Jika koneksi tidak solid, akan terjadi arus pendek, yang bisa merusak ujung tabung tersebut. Pastikan koneksi tetap bersih dan kuat, agar tabung ini dapat bertahan lama.