Jangan biarkan oven Anda kehilangan kemampuan pemanasnya (secara harfiah). Jika Anda pernah bekerja di dapur yang sibuk, Anda pasti tahu bagaimana situasinya. Setiap kali pintu oven dibuka atau mangkuk berisi bahan makanan yang masih dingin dimasukkan ke dalam oven, suhu di dalam oven akan turun. Komponen pemanas standar bekerja dengan lambat, sehingga waktu memasak menjadi tidak akurat, dan makanan pun tidak matang secara merata.
Kami menemukan cara yang lebih baik untuk mengatasi hal ini. Kami mulai menggunakan emitter inframerah tambahan dalam sistem tertutup tersebut.
Inilah alasan mengapa cara ini efektif. Kebanyakan oven hanya memanaskan udara di sekitarnya, tetapi inframerah berbeda. Inframerah menggunakan radiasi untuk memanaskan makanan secara langsung. Begitu sensor mendeteksi penurunan suhu, kontroler akan mengaktifkan lampu inframerah dengan kecepatan tinggi. Dengan demikian, suhu di tengah makanan tetap stabil, tanpa adanya gangguan akibat panas yang berlebihan.
Hal-hal penting yang perlu diperhatikan: Kami menggunakan inframerah gelombang pendek karena sinar ini dapat menembus makanan hingga ke bagian dalamnya. Agar sistem ini berfungsi dengan baik, lampu-lampu ini perlu dihubungkan ke kontroler PID yang dilengkapi dengan SSR berfrekuensi tinggi. Hal ini memungkinkan lampu untuk berkedip dengan cepat, sehingga suhu makanan tetap stabil.
Namun, Anda perlu memastikan daya yang digunakan sesuai dengan ukuran oven Anda. Jika dayanya terlalu besar, permukaan luar makanan akan hangus, sementara bagian tengahnya masih mentah. Sebaliknya, jika dayanya terlalu kecil, Anda akan kembali ke situasi awal, yaitu harus menunggu lama agar suhu oven kembali normal setelah pintu dibuka.
Beberapa peringatan penting: Emitter inframerah ini menjadi sangat panas di ujung-ujungnya. Jangan gunakan pelindung plastik; gunakan isolator keramik dan kabel tahan panas. Jika tidak, kabel-kabel tersebut akan rusak.
Selain itu, tabung-tabung ini tidak akan bertahan selamanya. Mereka merupakan komponen yang bisa aus. Saat merancang chasis oven, pastikan teknisi dapat dengan mudah mengganti tabung-tabung yang rusak. Tidak ada yang ingin membongkar seluruh mesin hanya untuk mengganti satu tabung yang rusak saat jam makan malam tiba.