חדלו לחמם את קירות התנור – התחילו לחמם את הלחם עצמו
רוב תנורי האפייה הם מכשירים שצורכים הרבה אנרגיה.
הבעיה נובעת ממה שנקרא אינרציה תרמית. בשפה פשוטה: רכיבי החימום לוקחים זמן רב להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. אתם מבזבזים כסף על חימום האוויר והלבנים של התנור, ולא רק על הבצק עצמו.
אנו פותרים את בעיה זו באמצעות גלאי IR בעלי קנה אור קצר. במקום לחכות דקות עד שהתנור יתחמם, גלאים אלו מגיבים תוך שניות. זו שינוי משמעותי באופן פעולת התנור: אין יותר בזבוז אנרגיה, והחום מופנה ישירות למקום הנכון – לבצק עצמו.
למה המהירות חשובה
חשבו על האופן בו פועל מחמם רגיל – הוא תלוי בתהליך של העברת חום באמצעות אוויר, דבר שנעשה באיטיות. IR שונה – הוא משתמש בקרינה, ומכיוון שהקרינה נעה במהירות האור, החום מגיע לבצק מיד כשהמחמם מופעל.
זה פותר בעיה גדולה שנקראת “חימום יתר”.
אם אתם מכירים את מעגלי PID, אתם יודעים שהמחמם נשאר פעיל כל עוד החיישן עדיין לא “מרגיש” את החום. כשהחיישן סוף סוף אומר “טוב, עכשיו יש מספיק חום”, המחמם כבר גורם לקריסת הבצק. אתם מבזבזים הרבה אנרגיה לשווא.
הפתרון שלנו הוא שהמחמם נוטש את פעילותו ברגע שהטמפרטורה הרצויה מושגת. אין יותר חישובים מסובכים, ואין יותר בזבוז אנרגיה.
החיסרון (וכיצד להתגבר עליו)
אי אפשר פשוט להחליף את הנורה ולחשוב שהכל בסדר.
כדי שזה יעבוד, צריך להשתמש ברלה חכמה שיכולה להפעיל/לכבות את המחמם במהירות. אם תנסו להשתמש במכשיר מכני רגיל, הקליקים התמידיים יפגעו ברלה תוך כמה שבועות. הוא פשוט לא נועד לעבוד במהירות כזו.
יש עוד דבר אחד: גלאי IR יוצרים הרבה חום בשטח קטן. לכן, המחזירים שמשמשים להחזרת החום חייבים להיות מדויקים מאוד. אם הם מלוכלכים או שבורים, אתם מבזבזים כ-20% מהאנרגיה שלכם, כי החום נספג בקירות התנור. חשוב לשמור עליהם נקיים – זה שווה את המאמץ.
המסקנה
כשהתנור מגיב מהר יותר, הוא מבזבז פחות זמן בחימום לא יעיל. אתם לא רק מחממים את הקירות של התנור, אלא גם את הבצק עצמו.
זו דרך פשוטה יותר לאפות, וזה גם עוזר להפחית את חשבון החשמל שלכם.