פתרון לאותם אזורים לא אחידים בטמפרטורה בתנור האפייה שלכם
אין דבר מעצבן יותר מאשר להוציא מדף מהתנור ולגלות שהקצוות של המאפים נשרפו, בעוד שהחלקים האמצעיים עדיין לא מבושלים. זו סיוט אמיתי. בסופו של דבר, אתם נאלצים לזרוק חלק גדול מהמוצרים שלכם, וזה בעצם שווה לזרוק כסף לפח.
כשזה קורה, יש לנו בעיה של אי-איזון תרמי. אבל במקום להגדיל את החום בכל התנור – מה שרק גורם לקצוות להישרף עוד יותר – אנו משתמשים במחממים באמצעות קרינת אינפרא-אדום, כדי לפתור את הבעיה באופן מדויק.
איך זה עובד בפועל
דמיינו זאת כך: חימום באמצעות רוח דומה לניסיון לחמם חדר באמצעות מאוורר. לעומת זאת, קרינת אינפרא-אדום דומה לעמידה בשמש – היא לא מתעניינת באוויר, אלא שולחת אנרגיה ישירות לפני המאפים.
בדרך כלל, אנו ממקמים את המנורות האלו ב”אזורי הסיכון” – המקומות שבהם החום עלול להימסר בקלות, כמו ליד חורי האוורור או בנקודות שבהן המזרקה נכנסת לתנור. כך, החום מתפשט באופן אחיד בכל המאפים.
כיצד להתקין אותם נכון
עבור רוב המאפיות, מחממים באמצעות גלים קצרים או בינוניים הם הפתרון הטוב ביותר.
דבר אחד שצריך לשים לב אליו: ודאו שהמערכת שלכם מסוגלת לעמוד בעומס החשמלי כשהמחממים נדלקים. אם אתם משתמשים במערכת של 400V, ודאו שהמכשירים שלכם מסוגלים לעמוד בעומס הזה. אתם לא רוצים שהמערכת תפסיק לעבוד באמצע העבודה.
ובכנות? המיקום הוא הכל. אם המנורות נמצאות קרוב מדי, הן ישרפו את החלק העליון של המאפים. אם הן רחוקות מדי, הן לא יעשו כלום. אני תמיד ממליץ להשתמש במנהלי PID ובתרמוקפלים, כדי שהטמפרטורה תישמר באופן יציב.
החסרונות
החיסרון הוא שקרינת אינפרא-אדום יעילה מאוד – היא מגיעה לטמפרטורה הרצויה תוך שניות. אבל העוצמה הגבוהה שלה גורמת לכך שהמנורות עלולות להינזק. הן לא יכולות לעמוד בפגיעות, והן שונאות שומן. אם שומן נאגר על צינורות הקוורץ, המחמם יצטרך לעבוד קשה יותר כדי להעביר את החום דרך הלכלוך. זו דרך מהירה להרוס את המנורות.
שמרו עליהן נקיות. ובבקשה, השתמשו בחוטי חשמל בעלי עמידות גבוהה לחום. אם תשתמשו בחומרי בידוד זולים, הם יימסו ברגע שהטמפרטורה תעלה, ואז תהיה לכם בעיה אמיתית.