“Dışı yanmış, içi çiğ” durumunu ortadan kaldırmak
Hepimiz bunu yaşamışızdır. Pizza fırınında kalın bir et parçası pişiriyorsunuz ve dışarıdan bakıldığında mükemmel görünüyor; güzel bir şekilde kızarmış ve harika bir renge sahip. Ancak etin iç kısmına baktığınızda orası hâlâ çiğ oluyor. Bu gerçekten sinir bozucu.
Bunu düzeltmek için 800W’lık kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar kullanmaya başladık.
İşin sırrı şu: Konveksiyon ısıtması sadece sıcak havayı etrafında dolaştırır, ancak kızılötesi radyasyon etin derinliklerine kadar nüfuz eder. Sadece yüzeyde kalmaz; derinlere kadar iner.
Nasıl çalışır?
800W’lık kızılötesi lambayı, etin derinliklerindeki su moleküllerini titreştiren bir araç olarak düşünün. Isının yavaş yavaş dıştan içe doğru ilerlemesini beklemek yerine, hem içten hem de dıştan aynı anda pişirme işlemi gerçekleşir.
Şimdi, neden 800W’lık cihazları tercih ettiğimizi merak ediyor olabilirsiniz. Aslında bu bir denge meselesidir. Eğer küçük bir fırına çok fazla güç uygularsanız, ortası ısınmadan önce yüzey yanar. 800W, çoğu standart fırın için en uygun değerdir.
Doğru sıcaklığı elde etmek
Kızılötesi ısıtıcıların en iyi özelliklerinden biri, neredeyse hiç gecikme olmamasıdır. Gücü kapattığınız anda ısı da durur. Ne kalıcı bir sıcaklık kalır ne de beklemek gerekir.
Ancak bu kadar hızlı oldukları için, dikkatli olmazsanız hedeflenen sıcaklığın üzerine çıkabilirler. Bunu önlemek için PID kontrolörü ve hızlı K-tipi termokupl kullanmanızı öneririm.
Eğer bunları PWM devresine bağlarsanız, sıcaklığı yaklaşık 1°C civarında sabit tutabilirsiniz. Bu çok önemlidir; çünkü böylece etin aniden yüksek sıcaklıklara maruz kalmasını engellersiniz.
Dikkat edilmesi gerekenler
Her şey o kadar basit değil. Yüksek yoğunluktaki kızılötesi ışınlar kuvars camına zarar verebilir. Lütfen lambalarınızı yağlardan uzak tutun. Eğer bir damla yağ cama temas ederse, sıcak noktalar oluşur ve bu da camın kırılmasına neden olur.
Ayrıca, bunları eski bir fırına ekleyecekseniz, güç tüketimini mutlaka kontrol edin. Birkaç 800W’lık ısıtıcı, standart 15A devrelerini çok hızlı bir şekilde devre dışı bırakabilir. Yükleri farklı fazlara dağıtarak devrenin bozulmasını engelleyin.
Ayrıca ucuz kablolar kullanmayın. Yüksek sıcaklığa dayanıklı silikon veya fiber optik kablolar kullanın. Standart izolasyon malzemeleri eriyebilir ve bu da kimse istemediği bir durumdur.