Mükemmel bir kabuk elde etmek: Hızlı kahverengileşmenin sırrı
Hiç, ekmeklerin altın rengi olmasını beklerken, iç kısmının kuruyup çıtır hale geldiğini fark ettiniz mi? Bu durum sıkça yaşanır. Genellikle bunun sebebi, fırının ısı enerjisinin yüzeye yeterince hızlı ulaşamamasıdır.
İşte bu noktada kısa dalga uzunluklu kızılötesi ışınlar devreye girer. Fırının havasının ısınmasını beklemek yerine, bu ışınlar doğrudan hamurun üzerine enerji gönderir. Böylece işlem anında gerçekleşir.
Neden hız her şeydir?
Yoğun bir fırında, ısıtma elemanlarının havayı ısıtmasını bekleyecek vaktiniz yoktur. Anında ısıya ihtiyacınız var.
Biz özellikle kızılötesi lambaları tercih ediyoruz; çünkü bunlar saniyeler içinde tepki verir. Kontrol cihazı devreye girdiği anda, filaman en yüksek sıcaklığa ulaşır. İşte bu sayede ekmeklerin üst kısmı kısa sürede kahverengileşir ve orta kısmı kurumaz.
Detaylar
Bunlar için kuvars cam ve halojen dolu filamanlar kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü halojen döngüsü, filamanın zamanla incelenmesini engeller. Böylece binlerce saatlik kullanımdan sonra bile gücünüz sabit kalır.
Güç konusunda bir uyarı: Elektrik şebekenize bağlı olarak farklı wattaj ve voltaj değerleri görürsünüz. Yüksek wattajlı lambalar kullanırsanız, küçük bir alanda çok fazla ısı üretilir. Ama dikkatli olun! Bu kadar çok enerji, tesisatınıza ciddi zarar verebilir. Yüksek yoğunluklu lambalar kullanıyorsanız, rölelerinizin ve kablolarınızın bu yükü kaldırıp kaldıramadığını mutlaka kontrol edin. Acele anlarında terminallerinizin yanmasını istemezsiniz.
Montaj
İşleri basit tutuyoruz. Kullanılan elemanların çoğu standart R7 veya Sk15 konektörlerini kullanır. Eğer bir lamba bozulursa, tüm kutuyu sökmenize veya fırının kablolarını yeniden düzenlemenize gerek yoktur. Sadece eski lambayı değiştiriyorsunuz ve tekrar kullanmaya devam edebilirsiniz.
Son bir uyarı: Bu lambalar inanılmaz derecede sıcak olur. Kutunun iyi şekilde havalandırıldığından emin olun. Eğer hava akışı olmazsa, ısı fırının yalıtım malzemelerine zarar verecektir. Havalandırmayı sağlayarak lambanızın daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.