Pare de pagar demais pelos seus fornos rotativos
Se você tem uma rede de padarias e deseja expandir seus negócios, provavelmente percebeu que os fornos rotativos de alta qualidade custam muito caro. Isso representa um gasto significativo no orçamento. Mas há uma solução: você não precisa necessariamente de um forno da marca mais cara para obter um resultado perfeito ao assar pães. Tudo o que você precisa é de um sistema de aquecimento mais eficaz.
Ao substituir esses elementos de aquecimento lentos por tubos infravermelhos de resposta rápida, você consegue reduzir muito o custo do equipamento, sem sacrificar a qualidade do pão.
Por que a velocidade de aquecimento é importante?
A maioria dos fornos depende da convecção: eles aquecem o ar, e esse ar, por sua vez, aquece a massa do pão. Isso leva muito tempo para que a câmara do forno atinja a temperatura ideal.
Já os tubos infravermelhos funcionam de maneira diferente: eles utilizam radiação de ondas curtas para transmitir energia diretamente à superfície da massa do pão. Usamos vidro de quartzo de alta pureza, para que o calor não fique preso dentro do forno – ele simplesmente flui por toda parte.
O resultado? Seu forno atinge a temperatura ideal em segundos, e não em minutos. Isso permite maior controle sobre a cor dourada da crosta do pão, além de evitar que o interior do pão fique seco.
Escolhendo o equipamento certo
Ao escolher os tubos adequados para um forno rotativo, levamos em consideração a densidade de calor por centímetro linear. Quanto mais watts puderem ser armazenados em um tubo menor, menor será o espaço necessário para o aquecimento.
Isso é ótimo, pois permite que mais zonas de aquecimento sejam colocadas em um forno menor. Assim, você terá um equipamento compacto, mas com desempenho excepcional.
E não se preocupe com a instalação: usamos conectores padrão, então é bem simples de usar. Se você estiver atualizando um forno antigo, basta verificar a tensão elétrica. Trocar por tubos de tensão mais alta pode até diminuir o consumo de energia, o que significa que você talvez não precise trocar todo o sistema elétrico do forno.
Os inconvenientes (pois sempre existem alguns)
Os tubos infravermelhos não são mágicos, nem indestrutíveis. Eles operam em um ambiente hostil: poeira de farinha e gordura são comuns nesses locais. Se o vidro de quartzo ficar sujo, o calor não conseguirá passar, e você terá um pão com crosta irregular. É preciso manter esses tubos limpos.
Além disso, esses tubos ficam muito quentes. Como o calor é concentrado, é necessário garantir que o isolamento do forno seja eficaz. Caso contrário, a parte externa do forno pode se tornar perigosa para quem está perto dele.
Mas, se você cuidar bem do isolamento e mantiver os tubos limpos, poderá economizar dinheiro e ainda assim obter um pão de excelente qualidade.