Gdy tablica z informacjami o zamówieniach jest rozświetlona, a kolejka nie kończy się, ostatnią rzeczą, jakiej potrzebujesz, jest to, aby pizza lub inne produkty cukiernicze traciły ciepło przed tym, jak dotrą do klienta. Ta przerwa pomiędzy wyjściem z pieca a talerzem klienta niszczy teksturę produktu, psuje chrupkość skórki i negatywnie wpływa na reputację restauracji. Emiter ciepła typu IR sprawia, że ta przerwa znika – dzięki temu jedzenie utrzymuje się w odpowiedniej temperaturze, bez ryzyka jego wysuszenia lub nadmiernego przygotowania.
Co jest ważne pod względem technicznym? Tworzymy takie urządzenia w oparciu o stabilne, kontrolowane źródło ciepła. Emitory kwarcowe szybko osiągają wymaganą temperaturę i utrzymują ją na stałym poziomie, natomiast elementy krótkofalowe reagują natychmiast na sygnały termostatu. Można wybrać napięcie 120V lub 240V, aby odpowiadało ono układowi elektrycznemu pieca. Standardowe elementy montażowe umożliwiają łatwe instalowanie urządzenia zarówno pod pokrywą pieca, jak i nad szafą do przechowywania jedzenia. Energia trafia tam, gdzie jest potrzebna, więc mniej ciepła jest marnowane, a ekran przed restauracją pozostaje ciepły, bez konieczności jego przegrzewania.
W rzeczywistych warunkach pracy ciepło musi nadążać za szybkością obsługi zamówień. Umieszczony nad półką do przechowywania lub tuż przy stanowisku obsługi, emiter IR chroni chrupkość skórki i blask powierzchni, dzięki czemu każdy kawałek pieczeni czy ciasta wygląda i smakuje tak, jakby dopiero co wyszedł z pieca. Dzięki temu można szybciej przygotować duże ilości jedzenia, zmniejszyć liczbę przeróbek i uniknąć marnowania energii na ponowne podgrzewanie. Rezultatem jest lepsza jakość produktów, raz po raz.
Na co należy zwrócić uwagę podczas instalacji? Emiterzy IR są prostymi urządzeniami, ale istotna jest odległość pomiędzy nimi a jedzeniem – należy zachować co najmniej 6 cali odległości, aby uniknąć punktów o wysokiej temperaturze. Ponadto należy upewnić się, że piec lub szafa do przechowywania są w stanie przyjąć dodatkową moc. Jeśli pracujesz w wilgotnym środowisku, należy unikać bezpośredniego kontaktu pary wodnej z obudową emitera, aby przedłużyć czas jego działania. Planując montaż, napięcie i przepływ powietrza, urządzenie będzie działać sprawnie i nieprzerwanie.