Stop met wachten tot de oven klaar is
We zijn er allemaal wel eens bij geweest: het is druk met het bereiden van het avondeten, er stapelen zich recepten op, en de keuken werkt gewoon niet meer. Meestal komt dit doordat de oven niet snel genoeg weer op temperatuur kan komen nadat je er eten in hebt geplaatst. Traditionele verwarming werkt langzaam, omdat de lucht eerst opgewarmd moet worden. Dat is een groot nadeel.
Daarom gebruiken we 110V-kortegolfinfrarode lampen. In plaats van te wachten tot de lucht heet is, stuurt deze lamp energie rechtstreeks naar het voedsel. Hierdoor bereik je de gewenste temperatuur veel sneller. Het voedsel is dan nog heet wanneer het uit de oven komt.
Hoe de warmte werkt
We kiezen voor 110V omdat dit logisch is voor Noord-Amerikaanse keukens. Je hoeft geen last te hebben van grote, dure transformatoren. Je hoeft alleen maar de lamp aan te sluiten en verder te gaan.
Het gaat hier om geen gewone lampen. Ze gebruiken kortegolfstraling die zich bijna meteen in het deeg of vlees nestelt. Als je brood bakt, merk je dat het brood veel sneller gaar wordt. Omdat we veel vermogen in een kleine kwartstube stoppen, is de warmte zeer geconcentreerd. Je kunt de temperatuur in seconden verhogen. Hierdoor blijft de keuken optimaal functioneren, zelfs wanneer de eetzaal vol zit.
De technische details
Om de intense hitte te kunnen verdragen zonder dat de lampen breken, gebruiken we kwarts van hoge zuiverheid. De meeste van onze lampen maken ook gebruik van een halogencycle. Hierdoor slijt het filament niet te snel, zodat je de lampen niet elke paar weken hoeft te vervangen.
Afhankelijk van je apparatuur kun je standaard R7-lampen gebruiken of onze speciale connectors. Ze zijn ontworpen om snel te worden vervangen, zodat je niet vastzit met een kapotte oven tijdens je dienst.
Een belangrijk advies: Kwarts is gevoelig. Raak het glas nooit met blote handen aan. De oliën in je huid kunnen ‘ hete plekken’ op het glas veroorzaken, waardoor de lampen breken. Gebruik liever een schone doek of handschoenen.
De nadelen
Deze manier van verwarmen is erg krachtig. Wanneer je het voedsel met kortegolfstraling verwarmt, gebeuren er snel dingen. Als de rek te dicht bij de lamp staat, zal het oppervlak van het voedsel al bruin worden voordat het binnenste goed gaar is. Je moet dus proberen de hoogte van het rek zo in te stellen dat het korstje perfect is en het midden van het voedsel goed gaar is.
Verder moet je bedenken dat als je deze lampen 24/7 op volle kracht gebruikt, ze sneller slijten dan gewone verwarmingselementen. Het is een goede ruil voor de snelheid, maar houd er wel wat extra lampen klaar.