オーブンが温まるのを待つのはやめよう
私たちもみんな、こんな経験があります。ディナーシーズンになると、注文が次々と寄せられ、キッチンの作業が滞ってしまいます。通常、これはオーブンが食材を入れた後、十分に熱を回復できないからです。従来の加熱方式では、まず空気を温める必要があるため、効率が悪いのです。
だからこそ、私たちは110Vの短波赤外線ランプを使用しています。空気が温まるのを待つ代わりに、このランプはエネルギーを直接食品に当てます。これにより、目標温度に到達する時間が大幅に短縮され、料理がまだ熱いうちに出来上がります。
熱が実際にどのように機能するか
北米のキッチンに適しているからこそ、私たちは110Vを採用しました。重くて高価な変圧器を使う必要がないのです。単純に接続すればすぐに使えます。
これらは普通の電球とは異なり、短波放射を利用しています。そのため、生地や肉にほぼ瞬時に熱が届きます。パンを焼く場合、以前よりもずっと早く膨らむことがわかります。
高出力の電力を小さなクォーツ管に詰め込むことで、熱が非常に集中します。数秒で温度を上げることができます。たとえダイニングルームが混雑していても、一定のペースで調理を続けることができます。
製造上の詳細
激しい熱に耐えるために、高純度のクォーツを使用しています。また、ほとんどのランプではハロゲンサイクルも採用されています。これにより、フィラメントが急速に劣化するのを防ぎ、毎週ランプを交換する必要がなくなります。
設置環境に応じて、通常のR7電球を使用するか、私たちのスナップ式コネクタを使用することができます。これにより、シフト中に壊れたオーブンを見ている必要がありません。
**ただし、注意点があります。**クォーツは繊細な材料です。決して素手でガラスに触れないでください。皮膚から出る油分がガラスに「ホットスポット」を作り、それが原因で管が割れてしまいます。必ず清潔な布や手袋を使ってください。
デメリット
このような強力な熱を利用すると、物事が迅速に進行します。もしラックがランプに近すぎると、内部が温まる前に表面が焦げてしまいます。完璧な焼き色が得られ、中心部分がしっかり焼ける最適な位置を見つけるために、ラックの高さを調整する必要があります。
また、24時間365日フル稼働させると、一般的な加熱要素よりも早く劣化してしまいます。速度のためには仕方のないことですが、予備のランプを用意しておくと良いでしょう。