完璧な外観を得るために：素早くパンを焼き上げる秘訣
パンがきれいな金色になるのを待っている間、時間ばかりが過ぎてしまい、結局中身が乾燥してしまった経験はありませんか？これはよくあることです。通常、それはオーブンの中の熱や空気が十分に速く表面に届かないからです。
そこで役立つのが短波長の赤外線要素です。オーブン内の空気が温まるのを待つ代わりに、この要素が直接生地に熱を与えます。瞬時に効果が現れます。
なぜスピードが重要なのか
忙しいベーカリーでは、加熱装置が空気を温めるのを待っている余裕はありません。今すぐ熱が必要なのです。
私たちがIRランプを選ぶのも、その反応速度が速いからです。コントローラーが作動するとすぐに、フィラメントは最高温度に達します。これにより、パンの表面を数分以内に素早く焼き上げることができ、中央部分が硬くなるのを防げます。
詳細な仕組み
私たちはクォーツガラスやハロゲンファイバーを使用しています。なぜかというと、ハロゲンサイクルによってフィラメントが時間とともに細くなるのを防げるからです。つまり、何千時間も使用しても出力が安定しているのです。
ただし、電力面に注意が必要です。地域によってワット数や電圧が異なります。高ワット数のランプを使う場合、狭い空間に大量の熱が発生します。
**ただし、注意してください。**そんなに多くのエネルギーは配線に大きな負担をかけます。高密度のランプを設置する場合は、リレーや配線がその負荷に耐えられるかしっかり確認してください。急な状況下で端子が壊れてしまっては困ります。
設置方法
私たちはシンプルにしています。ほとんどのランプは標準的なR7またはSk15コネクタを使用しています。もしランプが壊れても、全体のケースを分解したり、オーブンの配線を再接続したりする必要はありません。古いランプを交換すればすぐに再開できます。
最後に、これらのランプは非常に高温になります。ケースの通気性をしっかり確保してください。空気が流れないと、熱がオーブンの断熱材に蓄積され、断熱材が劣化してしまいます。通気性を保てば、長持ちします。