अपने ओवन के फिर से गर्म होने का इंतज़ार मत करें।
यदि आपने कभी कोई औद्योगिक बेकरी चलाई है, तो आपको “ओवन का तापमान कम होने” की समस्या का अहसास होगा। जब आप ताज़ा आटा डालते हैं, तो ओवन का तापमान तुरंत गिर जाता है, और आपको बस वहीं खड़े रहकर इंतज़ार करना पड़ता है। ऐसी स्थिति में आपका काम धीमा हो जाता है।
यहीं पर सिरेमिक एड्जुवेंट हीटर काम आते हैं। इन्हें ओवन के लिए “टर्बो बटन” के रूप में ही सोचें। ओवन के पूरे कमरे के धीरे-धीरे गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये हीटर तुरंत ही आवश्यक स्थान पर गर्मी पहुँचाते हैं। इससे आपका उत्पादन तेज़ रहता है, और आपका तनाव भी कम रहता है।
सिरेमिक क्यों?
सामान्य तरीकों से गर्मी पहुँचाना ठीक है, लेकिन यह धीमी प्रक्रिया है। सिरेमिक तत्व अलग हैं – ये उच्च-घनत्व वाली ऊष्मा प्रदान करते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि आपको इन्हें हमेशा चालू रखने की आवश्यकता नहीं है। आपको इन्हें केवल उसी समय ही चालू करना होता है, जब ओवन का तापमान कम हो जाता है। इससे आपका मुख्य हीटिंग सिस्टम 24/7 काम नहीं करता, जिससे आपके उपकरणों को कोई नुकसान नहीं पहुँचता।
सफाई का ध्यान रखें
जब आप रोटी बना रहे होते हैं, तो आपको ओवन में कोई अजीब गंध या धूल नहीं चाहिए। हम ऐसे खाद्य-सुरक्षित सिरेमिक कोटिंगों का उपयोग करते हैं, जो न तो टूटते हैं, न ही ऑक्सीकृत होते हैं।
इसके अलावा, जब ये बहुत गर्म हो जाते हैं, तो भी ये कोई खतरनाक धुएँ नहीं छोड़ते। चूँकि रोटी बनाने वाले ओवन वास्तव में “स्टीम रूम” ही होते हैं, इसलिए ये कवर ओवन के आंतरिक तारों को नमी से भी बचाते हैं।
कुछ बातें ध्यान में रखें
आप इन्हें बिना किसी योजना के उपयोग में नहीं ला सकते। अतिरिक्त ऊष्मा प्रदान करने से अधिक बिजली की आवश्यकता होती है। शुरू करने से पहले, यह जरूर जाँच लें कि आपका विद्युत पैनल एवं ब्रेकर, मुख्य हीटरों एवं एड्जुवेंट हीटरों के कारण उत्पन्न होने वाले अतिरिक्त भार को संभाल सकते हैं या नहीं।
स्थान चुनते समय भी सावधान रहें। यदि आप छोटे स्थान में अधिक वाटेज वाले हीटर लगाएंगे, तो वहाँ “हॉट स्पॉट” बन जाएंगे, जिससे रोटी जल जाएगी।
इससे बचने हेतु, हम हमेशा PID कंट्रोलर एवं तेज़ थर्मोकपल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इससे हीट तुरंत ही उत्पाद तक पहुँचती है, लेकिन जैसे ही तापमान सही हो जाता है, हीट बंद हो जाती है। इससे आपको तेज़ गति मिलती है, लेकिन रोटी जलती नहीं है।