כאשר לוח ההזמנות דולק והתור לא נגמר, הדבר האחרון שאתם צריכים זה שהפיצה או המוצרים מהמאפייה יאבדו את החום שלהם לפני שהם מגיעים ללקוח. הפער בין יציאת האופן לבין הצלחת של הלקוח גורם לאובדן של המרקם של המזון, לפגיעה בטעם שלו, וזה פוגע גם במוניטין שלכם. גלאי חום באמצעות קרינה אינפרא-אדומה מגשר על פער זה, ושומר על המזון בטמפרטורה הנכונה, מבלי לייבש אותו או לבשל אותו יותר מדי.
מה חשוב באמת? אנו בונים את המכשירים האלה על בסיס חום קבוע וניתן לשליטה. גלאי הקוורץ מגיעים לטמפרטורה הרצויה במהירות ושומרים על הטמפרטורה הזו, בעוד שהרכיבים בעלי גלים קצרים מגיבים מיד להוראות התרמוסטט. כך ניתן לשמור על הטמפרטורה הרצויה, בלי להתמודד עם עליות וירידות בטמפרטורה. ניתן לבחור במתח של 120V או 240V, בהתאם למעגל החשמלי של האופן. המוטות הסטנדרטיים מאפשרים התקנה קלה, בין אם מתחת למכסה האופן או מעל ארון אחסון. האנרגיה מופנית למקום הנכון, כך שאין בזבוז של חום בתוך הארון, והמזון נשאר חם, מבלי להישרף.
בשירות אמיתי, החום חייב לעמוד בקצב של ההזמנות. הגלאי באמצעות קרינה אינפרא-אדומה שמורכב מעל מדף אחסון או ממש ליד מקום ההגשה, שומר על קריספיות הקרום ועל הברק של המשטח של המזון. כך, כל פרוסה ומוצר יוצאים מהתור כאילו הם יצאו זה עתה מהאופן. כך ניתן לעבד מזון בקצב גבוה יותר, להפחית את מספר התיקונים, ולא לבזבז אנרגיה על חימום מחדש של המזון. התוצאה היא פחות מזון שנהרס בגלל שינויי טמפרטורה, ואיכות קבועה של המזון, מבלט לאחר בלט.
מה חשוב לעשות נכון בעת ההתקנה? גלאי הקרינה אינפרא-אדומה הם פשוטים לשימוש, אך חשוב לשמור על מרחק של לפחות 6 אינצ’ים בין הגלאי לבין המזון, כדי למנוע אזורים חמים מדי. חשוב גם שהאופן או ארון האחסון יוכלו לעמוד בעומס החשמלי הנוסף. אם אתם עובדים בסביבה לחה, חשוב למנוע את האדים הישירים על הגלאי, כדי להאריך את חיי המכשיר. יש לתכנן נכון את ההתקנה, את המתח ואת זרימת האוויר, כך שהמכשיר יעבוד בצורה יעילה ואמינה.