Hören Sie auf, darauf zu warten, bis der Ofen wieder erhitzt ist.
Wenn Sie schon einmal in einer Industriebäckerei gearbeitet haben, kennen Sie sicherlich die Frustration, wenn die Ofentemperatur plötzlich sinkt. Man legt neue Teigtüten in den Ofen – doch die Temperatur fällt wieder ab, und man muss einfach nur dastehen und warten. Das zerstört den Rhythmus der Produktion und erhöht den Stress.
Deshalb kommen keramische Hilfheizer ins Spiel. Man kann sie als eine Art „Turbo-Button“ für den Ofen betrachten. Anstatt zu warten, bis sich der gesamte Ofen langsam wieder erwärmt, liefern diese Heizer sofort Wärme genau dort, wo sie benötigt wird. Dadurch bleibt der Produktionsrhythmus erhalten und der Stresspegel bleibt niedrig.
Warum Keramik?
Bei der herkömmlichen Konvektionsheizung ist das zwar in Ordnung, aber es ist langsam. Keramikelemente hingegen liefern hochintensive Strahlungswärme.
Das Beste daran: Man muss sie nicht ständig in Betrieb haben. Man aktiviert sie nur während der Zeit, in der der Ofen wieder auf Temperaturen gebracht werden muss. Dadurch muss das Hauptheizsystem nicht 24/7 arbeiten – dadurch werden die Schalter und Relais nicht überlastet. Die Ausrüstung hält somit länger, weil sie nicht ständig gegenüber schwierigen Bedingungen kämpfen muss.
Sauberkeit bewahren
Beim Bäcken darf es keine unerwünschten Partikel oder seltsame Gerüche geben. Wir verwenden essbare Keramikbeschichtungen, die sich nicht ablösen oder oxidieren. Zudem geben sie bei hohen Temperaturen keine schädlichen Dämpfe ab. Da Brotöfen im Grunde genommen Dampfbäder sind, schützen diese Beschichtungen auch die inneren Verbindungen vor Feuchtigkeit. So gehen die Heizelemente nicht kaputt, nur weil die Luft zu feucht ist.
Ein paar Dinge, auf die man achten sollte
Man kann diese Heizer nicht einfach so einbauen – man muss dabei einen Plan haben. Mehr Wärme bedeutet mehr Energieverbrauch. Überprüfen Sie vor dem Einsatz unbedingt, ob Ihr Stromnetz und Ihre Sicherungen die zusätzliche Belastung aushalten können, wenn sowohl die Hauptheizer als auch die Hilfheizer in Betrieb sind.
Achten Sie auch auf die Platzierung der Heizer. Wenn man zu viel Leistung in einen kleinen Raum bringt, entstehen „heiße Stellen“, die das Brot verbrennen können. Um das zu vermeiden, empfehlen wir immer, diese Heizer mit einem PID-Controller sowie einem schnellen Thermoelement zu kombinieren. Dadurch wird das System intelligenter gesteuert: Die Wärme erreicht das Produkt schnell und effektiv, um die Temperatur wieder anzuheben – danach wird die Wärmeversorgung sofort eingestellt. So erhält man Geschwindigkeit, ohne dass das Brot verbrennt.