Wenn das Anzeigebrett leuchtet und die Warteschlange nicht kürzer wird, ist das Letzte, was man braucht, dass die Pizza oder die Backwaren vor dem Servieren noch zusätzlich erwärmt werden müssen. Die Zeit zwischen dem Ausgang des Ofens und dem Teller des Kunden zerstört die Textur der Lebensmittel, vermindert die Krümeligkeit der Kruste und schadet letztendlich dem Ruf des Unternehmens. Ein IR-Wärmemodul überbrückt diese Lücke durch gezielte zusätzliche Wärme – so bleiben die Lebensmittel bei der richtigen Serviertemperatur, ohne dass sie austrocknen oder weiter gekocht werden.
Was wirklich wichtig ist:
Wir verwenden dabei eine konstante, steuerbare Strahlungswärme. Quarzemitter erreichen schnell die gewünschte Temperatur und halten diese konstant. Kurzwellenelemente reagieren sofort auf die Einstellungen des Thermostats – dadurch kann die Temperatur stabil gehalten werden, ohne dass es zu Schwankungen kommt. Man kann zwischen 120 V und 240 V wählen, je nachdem, welche Spannung der Ofen benötigt. Die Standardmontagehalterungen ermöglichen eine einfache Installation unter dem Herd oder über dem Aufbewahrungsbehälter. Die Energie geht genau dorthin, wo sie gebraucht wird – dadurch wird weniger Energie verschwendet, und die Anzeigetafel bleibt warm, ohne zu verbrennen.
In der Praxis muss die Wärme mit der Anzahl der Bestellungen Schritt halten. Wenn das IR-Modul über einem Aufbewahrungsfach oder direkt am Servierplatz montiert wird, bleibt die Kruste knusprig und die Oberfläche glänzend. So sehen und schmecken alle Stücke aus, als wären sie gerade aus dem Ofen gekommen. Dadurch gehen weniger Lebensmittel wegen Temperaturschwankungen verloren, und die Qualität bleibt von Stück zu Stück konstant.
Was bei der Installation unbedingt beachtet werden muss:
IR-Emitter sind einfach in der Bedienung – doch Abstände sind wichtig. Halten Sie mindestens 6 Zoll Abstand zwischen dem Emittenten und den Lebensmitteln, um heiße Stellen zu vermeiden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Ofen oder Aufbewahrungsbehälter die zusätzliche Leistung verkraften kann. Wenn Sie in einer feuchten Umgebung arbeiten, sollten Sie verhindern, dass Dampf direkt auf den Emittenten trifft – dadurch wird die Lebensdauer des Geräts verlängert. Planen Sie außerdem die Montage, die Spannung sowie die Luftzirkulation sorgfältig – dann lässt sich das Gerät problemlos in den Arbeitsablauf integrieren.