Jak rychleji doručit pizzu ven
Většina troub představuje pouze zdroj tepla, který doufá v to, že to zabere. Ale vzduch je pomalý. Pokud čekáte, až vzduch přenese teplo do těsta, plýtváte časem. My to děláme jinak. Používáme trubice s krátkovlnným infračerveným zářením – ty v podstatě ignorují vzduch. Teplo se tak dostává přímo do korundy a ingrediencí na pizzě. Výsledkem je, že doba pečení, která obvykle trvá 300 sekund, se snižuje na asi 90 sekund. To je obrovský rozdíl, zejména když máte hodně práce během špičky.
Tajemství rychlosti
Tyto trubice neztrácejí čas. Zatímco staré type trubic potřebují chvíli na to, než dosáhnou požadované teploty, tyto trubice dosahují požadované teploty téměř okamžitě. Díky tomu dostanete okamžitý nápor tepla, který okamžitě spálí povrch pizzy a roztaví sýr. Nemusíte čekat, až se trouba ohřeje – teplo přichází přímo na pizzu. Podařilo se nám nastavit takovou intenzitu tepla, aby byl účinek okamžitý.
Podrobnosti o zařízení
Tyto trubice vyrábíme z vysoce kvalitního křemičitého skla. Proč? Protože dokáže odolat náhlým změnám teploty bez prasknutí. Uvnitř se nachází wolframový vlákno speciálně upravené pro vysílání krátkovlnného záření. A nemusíte se obávat úplné úpravy vaší kuchyně. Používáme standardní průmyslové konektory, takže se tyto trubice obvykle snadno zapojí do vaší stávající troubičky nebo pečicího zařízení. Jedna pozorování však: dávejte pozor na napětí. Tyto vysokovýkoné trubice jsou trochu náročné. Pokud dojde k náhlému nárůstu napětí, může to poškodit vlákno. Udržujte stabilní napětí a trubice budou fungovat správně.
Instalace do vaší linky
Když tyto trubice umístíte do pásové linky, celý váš pracovní rytmus se změní. Už nepotřebujete ty dlouhé, klikaté ohřívací tunely. Jelikož je teplo velmi efektivní, můžete použít mnohem kratší úseky. To uvolní spoustu prostoru. Jen jedno varování: tento přístroj je velmi silný. Pokud se pásek pohybuje příliš pomalu, horní část pizzy se spálí dřív, než se ochladí její střed. Musíte najít správnou rovnováhu mezi výkonem trubic a rychlostí pásku. Pokud to uděláte správně, budete mít úspěch.