ওভেনটি ঠিকমতো কাজ করার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
আমরা সবাই এমন অবস্থার মধ্য দিয়ে গেছি। ডিনারের সময় কাজ খুব বেশি হয়; অর্ডারগুলো ক্রমশ বাড়তে থাকে… আর ওভেনটি ঠিকমতো কাজ করতে পারে না। সাধারণত এর কারণ হলো, খাবার ওভেনে রাখার পর ওভেনটি দ্রুত উষ্ণতা ফিরে পায় না। ঐতিহ্যবাহী হিটিং সিস্টেমগুলো ধীর গতিতে কাজ করে; কারণ এগুলোকে প্রথমে বাতাসকে উষ্ণ করতে হয়। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া।
এজন্যই আমরা ১১০ভোল্টের শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করি। বাতাস উষ্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করেই, এই বাল্বগুলো সরাসরি শক্তি খাবারের মধ্যে পাঠায়। ফলে আপনি দ্রুত কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় পৌঁছান; অর্থাৎ খাবারটি ঠান্ডা হওয়ার আগেই প্রস্তুত হয়ে যায়।
তাপ কীভাবে কাজ করে?
আমরা ১১০ভোল্ট ব্যবহার করি; কারণ এটা উত্তর আমেরিকার রান্নাঘরগুলোর জন্য উপযুক্ত। আপনাকে বড়, দামী ট্রান্সফর্মার ব্যবহার করার দরকার নেই। শুধুমাত্র বাল্বটি সংযুক্ত করলেই হয়।
এগুলো সাধারণ বাল্ব নয়। এগুলো শর্টওয়েভ রেডিয়েশন ব্যবহার করে; ফলে এই রেডিয়েশনগুলো দ্রুত খাবারের মধ্যে প্রবেশ করে। যদি আপনি রুটি বেক করেন, তাহলে দেখবেন যে রুটিটি দ্রুত প্রস্তুত হয়ে যায়।
যেহেতু আমরা ছোট কোয়ার্টজ টিউবে উচ্চ ওয়াটেজের বিদ্যুৎ ব্যবহার করি, তাই তাপ অত্যন্ত ঘনীভূত অবস্থায় থাকে। আপনি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই তাপমাত্রা বাড়াতে পারেন। এতে রান্নাঘরে অনেক লোক থাকলেও আপনার রান্নার গতি অব্যাহত থাকে।
নির্মাণ প্রক্রিয়া সম্পর্কে
তীব্র তাপ সহ্য করার জন্য আমরা উচ্চ-বিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ ব্যবহার করি। আমাদের বেশিরভাগ বাল্বে হ্যালোজেন সার্কিটও রয়েছে। এর ফলে ফিলামেন্টটি দ্রুত ক্ষয় হয় না; ফলে আপনাকে প্রতি কয়েক সপ্তাহে বাল্ব পরিবর্তন করতে হয় না।
আপনার সিস্টেমের উপর নির্ভর করে, আপনি সাধারণ R7 বাল্ব বা আমাদের স্ন্যাপ-ইন কানেক্টর ব্যবহার করতে পারেন। এগুলো দ্রুত পরিবর্তন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে; ফলে আপনাকে ভাঙা ওভেন দেখতে হয় না।
একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা: কোয়ার্টজ খুবই সংবেদনশীল। কখনওই খালি হাত দিয়ে কাঁচটি স্পর্শ করবেন না। আপনার ত্বক থেকে নির্গত তেলগুলো কাঁচে “হট স্পট” তৈরি করে; ফলে টিউবটি ভেঙে যায়। পরিষ্কার কাপড় বা গ্লাভস ব্যবহার করুন।
সুবিধা ও অসুবিধা
এই ধরনের তাপ খুবই শক্তিশালী। যখন আপনি শর্টওয়েভ আইআর ব্যবহার করে খাবারকে গরম করেন, তখন সবকিছু দ্রুত ঘটে।
যদি র্যাকটি বাল্বের খুব কাছে থাকে, তাহলে খাবারের ভিতরটা গরম হওয়ার আগেই এর পৃষ্ঠটি পুড়ে যাবে। আপনাকে র্যাকের উচ্চতা ঠিক করতে হবে; যাতে খাবারের পৃষ্ঠটি নিখুঁত থাকে এবং মধ্যটা ভালোভাবে রান্না হয়।
আরও মনে রাখবেন, যদি আপনি এগুলোকে ২৪/৭ চালিয়ে রাখেন, তাহলে এগুলো সাধারণ হিটিং এলিমেন্টের তুলনায় দ্রুত ক্ষয় হয়ে যাবে। কিন্তু গতির জন্য এটা যুক্তিসঙ্গত। তবে স্টকে কয়েকটি অতিরিক্ত বাল্ব রাখুন।