Pare de aquecer as paredes do forno e comece a aquecer o pão diretamente.
A maioria dos fornos utilizados em padarias consome uma quantidade enorme de energia. O problema é o que se chama de inércia térmica. Em termos simples, os elementos de aquecimento demoram muito para esquentar e ainda mais para esfriar. Você está gastando dinheiro para aquecer o ar e os tijolos do forno, e não apenas a massa do pão.
Para resolver isso, usamos emissores de radiação de ondas curtas. Em vez de esperar minutos até que o forno fique quente, esses emissores agem em segundos. É uma mudança radical na maneira como o forno funciona: você deixa de desperdiçar energia com o ambiente ao redor e passa a direcionar o calor exatamente para onde ele precisa ir – no produto.
Por que a velocidade é importante?
Pense em como funciona um aquecedor normal. Ele depende da convecção, que é um processo lento. Já a radiação infravermelha funciona de maneira diferente: ela utiliza radiação, que se move à velocidade da luz. Assim, o calor atinge a massa do pão imediatamente quando a energia é ativada. Isso resolve o problema do “superaquecimento”.
Se você já lidou com sistemas PID, sabe bem como funciona: o aquecedor continua ligado porque o sensor ainda não percebeu que já está quente o suficiente. Quando o sensor finalmente indica que está tudo certo, o elemento de aquecimento já está superaquecido. Isso significa que você desperdiçou muita energia sem motivo.
Com nossos emissores de radiação infravermelha, isso não acontece. Assim que a temperatura desejada é alcançada, a energia é interrompida. Sem especulações, sem desperdício de energia.
O “problema” e como resolvê-lo
Você não pode simplesmente trocar a lâmpada e considerar o problema resolvido. Para que isso funcione, é necessário usar um relé de estado sólido com capacidade de comutação rápida. Se tentar usar um relé mecânico tradicional, o barulho constante causará danos ao relé em poucas semanas. Ele simplesmente não foi feito para trabalhar com essa velocidade.
Há outra coisa importante: esses emissores geram muito calor em um espaço pequeno. Por isso, os refletores precisam estar perfeitamente alinhados. Se eles estiverem sujos ou danificados, você estará perdendo cerca de 20% da eficiência, pois o calor será absorvido pelas paredes do forno. Mantenha-os limpos. Vale a pena o esforço.
Conclusão
Quando seu forno responde mais rapidamente, ele passa menos tempo parado. Você não está apenas aquecendo as paredes do forno; você está aquecendo diretamente a massa do pão. É uma maneira mais simples de assar pães, e também ajuda a controlar a conta de eletricidade.