내부가 과도하게 익지 않으면서도 완벽한 껍질을 만드는 방법 스팀 오븐을 사용해본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 맛있어 보이는, 갈색으로 익은 바삭한 껍질을 원하지만, 스팀 때문에 음식 전체가 축축해집니다. 이는 정말 까다로운 문제입니다. 수분이 표면에 남...

불편함 없이 식기를 건조시키는 방법 바쁜 상업용 주방에서는 컨베이어 벨트가 건조기를 기다리고 있을 수 없습니다. 그건 불가능한 일이죠. 그래서 우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 기계 내부의 공기를 모두 가열하는 방식은 시간이 너무 오래 걸립니다. 하지만 이 램프...

서론 간단히 말해, 이 적외선 램프는 지금 당장 열이 필요한 엔지니어들을 위해 만들어졌습니다. 그리고 그냥 일반적인 열이 아니라, 정밀하게 조절할 수 있는 열입니다. 이것은 일반적인 히터가 아닙니다. 온도를 빠르게 변화시키고 그 상태를 유지해야 하는 작업에 적합한 도...