なぜ天井用ヒーターが頻繁に壊れるのか（そして、それを防ぐ方法） 工場で製造される天井用ヒーターには、ちょっとした秘密があります。実際にヒーターを破壊する原因は、通常、発熱体ではありません。 多くの場合、問題は電線と石英管が接続されている部分のシール部分です。 放射型ヒーターを限界まで使うと、電線と...

絶妙な茶色のピザを作るには？（生地が乾燥しないようにする方法） なぜ、一部のピザは見た目が素晴らしい金色がかった茶色をしているのに、中身の生地はふわふわで湿っているのでしょうか？それはすべて温度によるものです。 通常の対流式やゆっくり加熱するオーブンを使えば、失敗することになります。そうしたオーブ...

混雑した生産ラインでは、スナック用オーブンはためらう余裕がありません。温度が不安定になると、製品の焼き上がりが悪くなります。クラストも白っぽく残り、望むようなキャラメル色にはなりません。私たちは、ドアが閉じた瞬間から焼成室の温度を一定に保つために、リニア型の放射型ヒーターを搭載しました。 技術的に...