जब लंच का दबाव बढ़ता है, तो एक धीमा फ्रायर हीटर सिर्फ लाइन को धीमा नहीं करता। यह तेल के तापमान की स्थिरता को खत्म कर देता है, जो जल्दी ही दिखता है—असमान रंग, गीले बैच और तेल का जल्दी खराब हो जाना। हमने एक प्रतिस्थापन IR हीटर बनाया है जो व्यस्त कैफे फ्रायर बे की वास्तविकता के लिए उपयुक्त है, जहां गर्मी को मांग पर तुरंत देना और लगातार चालू/बंद होने वाले चक्रों के दौरान स्थिर बनाए रखना आवश्यक होता है।
तकनीकी दृष्टि से महत्वपूर्ण बातें
इन्फ्रारेड गर्मी को विकिरण ऊर्जा के रूप में प्रदान करता है, इसलिए तत्व लगभग तुरंत ही लक्ष्य तापमान तक पहुंच जाता है जब इसे ऊर्जा मिलती है। कोई लंबा वार्म-अप नहीं। थर्मोस्टैट के गर्मी के लिए संकेत देने और गर्मी के वास्तव में तेल पैन तक पहुंचने के बीच कोई विलंब नहीं होता।
यह प्रतिस्थापन IR हीटर उच्च-उत्सर्जन क्वार्ट्ज तत्वों और एक परावर्तक ज्यामिति का उपयोग करता है जो विकिरण को सही जगह पर भेजने के लिए अनुकूलित है। आपको एक केंद्रित, समान पैटर्न मिलता है जो फ्रायर के गर्मी क्षेत्र से सही ढंग से जुड़ता है।
इसका परिणाम है ठंडे उत्पाद डालने के बाद तेजी से पुनर्प्राप्ति और सेवा के चरम पर तापमान में उतार-चढ़ाव पर सख्त नियंत्रण। व्यवहार में इसका मतलब है अधिक दोहराए जाने योग्य तलना, लगातार क्रस्ट विकास, और बार-बार अधिक गर्म करने से तेल का कम क्षरण।
यह कैफे फ्रायर में क्यों काम करता है
कैफे फ्रायर एक थ्रूपुट इंजन है। यदि हीटर गति बनाए नहीं रखता है, तो लाइन रुक जाती है और गुणवत्ता गिर जाती है।
यह IR प्रतिस्थापन तेल के तापमान के वापस आने के लिए इंतजार करने का समय कम करता है, बैचों के बीच का अंतराल घटाता है, और थर्मोस्टैट को सेटपॉइंट के करीब बनाए रखने में मदद करता है। इसका मतलब है कम अधपके ऑर्डर, कम अधिक भूरे रंग के आइटम, और एक ही तेल को बार-बार गर्म करने में कम ऊर्जा की बर्बादी।
क्योंकि विकिरण आउटपुट दिशात्मक और कुशल है, आप कम पीक ड्रॉ पर भी समान पुनर्प्राप्ति प्रदर्शन प्राप्त कर सकते हैं।
किन बातों का ध्यान रखें
स्थापना मानक फ्रायर हीटर माउंट पर सीधी है, लेकिन क्लियरेंस महत्वपूर्ण है। ऑर्डर करने से पहले भौतिक आकार, टर्मिनल ब्लॉक रेटिंग, और वोल्टेज मिलान जांचें, और माउंटिंग के बाद परावर्तक असेंबली साफ और संरेखित हो इसका ध्यान रखें।
तत्व को स्थिर करने और थर्मोस्टैट प्रतिक्रिया की पुष्टि करने के लिए एक छोटा बर्न-इन प्लान करें।
यदि फ्रायर लगातार बहुत उच्च तापमान पर चलता है, या तेल को बार-बार धुआं देता है, तो तत्व का जीवनकाल कम होने की उम्मीद करें। IR तेज है, लेकिन भौतिक नियम लागू होते हैं।