Wenn die morgendliche Rush-Zeit beginnt, muss der Ofen in Ihrer Bäckerei zuverlässig funktionieren – jedes Mal aufs Neue. Zu schwache Heizelemente verlängern die Aufwärmzeit, und ungleichmäßige Temperaturen führen dazu, dass die Oberfläche des Gebäcks unterschiedlich gebräunt wird. Wir haben unsere Nichrom-IR-Heizelemente entwickelt, um dieses Problem zu lösen – dadurch wird Ihr Ofen zu einem zuverlässigen Werkzeug für den täglichen Einsatz.
Was technisch wichtig ist:
Diese Heizelemente verwenden Nichrom-Heizdrähte, wodurch die Energie direkt in das Produkt sowie in die Backkammer gelangt – nicht in die Luft. Dadurch erfolgt eine schnelle Erwärmung nach dem Öffnen der Tür, und die Temperatur in der Backkammer bleibt konstant. So wird eine schnellere Erwärmung erreicht, eine bessere Temperaturkontrolle sowie weniger heiße und kalte Stellen. Zudem sorgen diese Heizelemente für eine konstante Leistung über Tausende von Backvorgängen hinweg.
In einer geschäftigen Bäckerei müssen Geschwindigkeit und Zuverlässigkeit zusammengehen. Die IR-Heizung fördert eine gleichmäßige Karamellisierung, wodurch Brote und Gebäcke eine gleichmäßige, goldene Farbe erhalten – knusprig außen, weich innen. Ofen mit dieser Technologie arbeiten gleichmäßiger, Rotationsöfen können schneller wieder in Betrieb genommen werden, und Konvektionsöfen müssen nicht mehr mit Schwankungen der Raumtemperatur kämpfen. Das Ergebnis sind weniger neu zu backende Produkte, konsistentere Backzeiten sowie eine ruhigere Produktionslinie, wenn viele Bestellungen anfallen.
Hier sind die praktischen Details: Die Installation ist einfach – doch Sie müssen Spannung und Abstand zwischen den Heizeelementen an die ursprünglichen Spezifikationen Ihres Ofens anpassen. Die IR-Strahlen überschneiden sich, daher hat der Abstand zwischen den Heizelementen direkten Einfluss auf die Abdeckung des Backraums. Diese Heizelemente werden sehr heiß, daher sollten ausreichende Abstände gewährleistet werden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Thermostat und Ihre Verkabelung mit der schnelleren Reaktionsgeschwindigkeit der Heizelemente mithalten können. Schützen Sie die Anschlüsse vor Dampf und Reinigungssprays – so kann der Ofen lange Zeit problemlos verwendet werden, sofern regelmäßige Wartungsarbeiten durchgeführt werden.