Припиніть чекати, поки духовка „нагріється“
Ми всі були в такій ситуації: настає час приготування вечері, замовлень стає все більше, а робота кухні просто зупиняється. Зазвичай це трапляється через те, що духовка не може достатньо швидко повернутися до своєї оптимальної температури після завантаження їжі. Традиційне нагрівання є повільним – спочатку потрібно нагріти повітря. Це дуже ускладнює процес приготування їжі.
Саме тому ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням на напрузі 110 В. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці лампи посилають енергію безпосередньо в їжу. Таким чином можна значно швидше досягти потрібної температури, що означає, що їжа буде готова ще до того, як повітря навколо неї нагріється.
Як саме функціонує нагрівання
Ми обрали напругу 110 В, тому що це найбільш зручно для кухонь у Північній Америці. Не потрібно мати справу з великими та дорогими трансформаторами. Достатньо просто підключити лампу до мережі.
Це не звичайні лампи. Вони використовують короткохвильове випромінювання, яке майже миттєво проникає в тісто чи м’ясо. Якщо ви печете хліб, ви помітите, що процес підняття температури відбувається набагато швидше.
Оскільки висока потужність концентрується в маленькій кварцовій трубці, температура підтримується на високому рівні. Можна швидко змінювати температуру. Це дозволяє підтримувати стабільний ритм приготування їжі, навіть коли в їдальні багато людей.
Деталі конструкції
Щоб уникнути пошкодження лампи через високу температуру, ми використовуємо кварц високої чистоти. Більшість наших ламп також мають галогенний цикл роботи. Це допомагає запобігти передчасному зношуванню філамента, тож не доводиться часто замінювати лампи.
Залежно від вашої конфігурації, ви можете використовувати стандартні Р7-лампи чи наші спеціальні кріплення. Вони розроблені для швидкої заміни, щоб ви не мусіли постійно стикатися з поламаною лампою під час роботи.
Одне важливе застереження: кварц є дуже делікатним матеріалом. Ніколи не торкайтеся скла голими руками. Олії з вашої шкіри можуть створювати „точки нагріву“ на склі, що призводить до його пошкодження. Використовуйте чисту тканину чи рукавиці.
Переваги та недоліки
Цей тип нагрівання є дуже ефективним. Коли ви використовуєте короткохвильове інфрачервоне випромінювання, все відбувається дуже швидко.
Якщо решітка знаходиться занадто близько до лампи, поверхня їжі може обгоріти, перш ніж внутрішня частина нагріється. Вам доведеться налаштувати висоту решітки, щоб кора була ідеальною, а середина – повністю готовою.
Крім того, пам’ятайте, що якщо ви будете використовувати ці лампи постійно, вони зношуються швидше, ніж звичайні елементи нагріву. Це ціна за швидкість, але все одно тримайте кілька запасних ламп у наявності.