Припиніть чекати, поки духовка знову нагріється
Якщо ви коли-небудь керували промисловою пекарнею, то знаєте про розчарування, яке виникає через те, що температура в духовці різко падає. Ви кладете свіжу порцію тіста, а температура в духовці стрімко знижується, і вам доводиться просто стояти та чекати. Це заважає продовжувати роботу та уповільнює весь процес виробництва.
Саме тут на допомогу приходять керамічні додаткові нагрівачі. Уявіть собі їх як „турбочеку“ для вашої духовки. Замість того, щоб чекати, поки вся камера повільно нагріється, ці нагрівачі швидко надають тепло саме там, де це необхідно. Це дозволяє зберегти правильний ритм виробництва та зменшити рівень стресу.
Чому саме кераміка?
Стандартне конвективне нагрівання є прийнятним, але воно повільне. Керамічні елементи працюють інакше – вони забезпечують високої щільності інфрачервоне тепло.
Найкраще те, що їх не потрібно використовувати постійно. Їх можна активувати лише під час періоду відновлення температури. Це означає, що основна система нагріву не буде працювати безперервно, що запобігає пошкодженню реле та контакторів. Обладнання також прослужить довше, адже не буде постійно працювати у складних умовах.
Як підтримувати чистоту
Під час випікання хліба не можна допускати наявності дивних осадів чи неприємних запахів на поверхні хліба. Ми використовуємо керамічні покриття, які є безпечними для їжі та не окислюються. Крім того, вони не виділяють жодних шкідливих парів під час нагрівання. Оскільки духовки для випікання хліба фактично є паровими кімнатами, ці покриття також захищають внутрішні елементи обладнання від вологи. Таким чином, елементи обладнання не будуть пошкоджуватися через надмірну вологість.
Кілька порад
Не можна просто встановити ці нагрівачі без плану. Додаткове нагрівання означає більше енергоспоживання. Перед початком роботи обов’язково перевірьте, чи може ваша електрична схема витримати додаткове навантаження. Також слід звернути увагу на місце розташування нагрівачів. Якщо ви розмістите їх у занадто маленькому просторі, це може призвести до появи „спекотних точок“, які можуть пошкодити хліб. Щоб уникнути цього, ми завжди рекомендуємо використовувати ці нагрівачі разом із контролером PID та швидким термопарою. Це робить систему більш ефективною: тепло швидко надається продукту, щоб температура знову піднялась, а потім нагрівання припиняється, як тільки температура досягає необхідного рівня. Таким чином ви отримуєте швидке нагрівання без пошкодження хліба.