Хватит ждать, пока духовка сможет нагреться
Мы все сталкивались с этим: наступает время ужина, заказов становится все больше, а процесс приготовления блюд просто останавливается. Обычно это происходит потому, что духовка не может быстро нагреться после того, как в нее помещают продукты. Традиционные системы отопления работают медленно – им нужно сначала нагреть воздух. Это сильно замедляет процесс приготовления.
Поэтому мы используем лампы инфракрасного излучения с напряжением 110 В. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, эти лампы направляют энергию непосредственно на продукты. Благодаря этому температура достигается гораздо быстрее, и блюда готовятся гораздо быстрее.
Как работает нагревание
Мы выбрали напряжение 110 В, потому что это наиболее подходящий вариант для кухонь в Северной Америке. Не нужно иметь дело с громоздкими и дорогими трансформаторами. Достаточно просто подключить лампу к розетке.
Это не обычные лампы. Они используют коротковолновое излучение, которое мгновенно проникает в тесто или мясо. Если вы печете хлеб, вы заметите, что он готовится гораздо быстрее.
Благодаря высокой мощности лампы, тепло концентрируется в очень маленькой области. Температуру можно регулировать за считаные секунды. Это позволяет сохранять постоянный температурный режим, даже когда в столовой много людей.
Детали конструкции
Чтобы избежать разрушения ламп из-за сильного нагрева, мы используем кварц высокой чистоты. Большинство наших ламп также оснащены галогенными элементами. Это предотвращает слишком быстрое износ филамента, поэтому лампы не нужно менять каждую неделю.
В зависимости от вашей конфигурации, вы можете использовать стандартные лампы типа R7 или наши специальные разъемы. Они разрабатываются для быстрой замены, чтобы вам не приходилось постоянно возиться с сломанной лампой.
Одно важное предупреждение: кварц очень чувствителен к повреждениям. Никогда не трогайте стекло голыми руками. Масла с кожи создают «точки нагрева» на стекле, что приводит к его разрушению. Используйте чистую ткань или перчатки.
Плюсы и минусы
Этот вид нагревания очень эффективен. Но если решетка слишком близко к лампе, поверхность продукта может образовать корку еще до того, как внутри он нагреется. Придется настроить высоту решетки, чтобы корка была идеальной, а внутренняя часть продукта полностью прогрелась.
Также имейте в виду, что если использовать лампы круглосуточно, они будут изнашиваться быстрее, чем обычные нагревательные элементы. Но это цена за скорость приготовления. Убедитесь, что у вас есть запасные лампы.