Pare de esperar que o forno se aqueça novamente.
Se você já trabalhou em uma padaria industrial, sabe bem qual é a frustração de ter que esperar enquanto o forno se aquece. Você coloca uma nova leva de massa para assar, mas a temperatura do forno cai drasticamente, e você fica apenas esperando. Isso interrompe seu ritmo de trabalho e diminui sua produtividade.
É aí que entram os aquecedores auxiliares de cerâmica. Pense neles como um “botão de turbo” para o seu forno. Em vez de esperar que todo o forno se aqueça lentamente, esses aquecedores fornecem calor imediato exatamente onde é necessário. Isso mantém seu ritmo de produção alto e reduz seu nível de estresse.
Por que cerâmica?
O aquecimento convencional é bom, mas lento. Já os elementos de cerâmica oferecem calor radiante de alta densidade.
O melhor de tudo é que não é preciso usá-los o tempo todo. Eles são acionados apenas durante o período de recuperação do forno. Isso significa que o sistema de aquecimento principal não precisa trabalhar 24 horas por dia, o que evita que seus relés e contatos se danifiquem. Seu equipamento dura mais tempo, pois não precisa lutar constantemente contra condições adversas.
Manutenção da limpeza
Ao assar pão, não se pode permitir que haja resíduos ou odores estranhos na crosta do pão. Usamos revestimentos de cerâmica seguros para alimentos, que não se desgastam nem se oxidam. Além disso, eles não liberam gases nocivos quando ficam muito quentes. Como os fornos de pão são, basicamente, salas de vapor, esses revestimentos também protegem os fios internos da umidade. Assim, os elementos de aquecimento não se danificam por causa da umidade no ar.
Algumas precauções
Você não pode simplesmente instalar esses aquecedores sem um plano. Adicionar mais calor significa maior consumo de energia. Antes de começar, verifique se seu quadro elétrico e seus disjuntores conseguem suportar a carga adicional, com os aquecedores principais e auxiliares funcionando ao mesmo tempo.
Além disso, tenha cuidado com a localização dos aquecedores. Se você colocar muita potência em um espaço pequeno, haverá pontos quentes que podem danificar o pão. Para evitar isso, sempre recomendamos usar esses aquecedores em conjunto com um controlador PID e um termopar rápido. Isso torna o sistema mais eficiente: o calor atinge o produto rapidamente para recuperar a temperatura, mas é desligado assim que a temperatura desejada é alcançada. Assim, você obtém velocidade sem que a crosta do pão se queime.