Stoppen met wachten tot de oven weer op temperatuur is
Als je ooit in een industriële bakkerij hebt gewerkt, weet je hoe frustrerend het kan zijn wanneer de oventemperatuur plotseling daalt. Je stopt een nieuwe lading deeg in de oven, maar de temperatuur daalt drastisch. Hierdoor moet je wachten tot de oven weer op temperatuur is. Dit vertraagt je werkproces enorm.
Dit is waar keramische hulpverwarmers van pas komen. Denk erbij aan als een soort ‘turboknop’ voor je oven. In plaats van te wachten tot de hele oven langzaam op temperatuur komt, zorgen deze hulpverwarmers ervoor dat er direct warmte wordt geproduceerd op de plekken waar het nodig is. Hierdoor blijft je productieproces soepel verlopen en blijven je stressniveaus laag.
Waarom keramiek?
Standaard convectieverwarming werkt ook, maar het gaat langzaam. Keramische elementen leveren daarentegen een hoge concentratie stralingswarmte op.
Het beste van alles? Je hoeft ze niet de hele tijd aan te hebben. Je activeert ze alleen tijdens de periode dat de oven nog moet opwarmen. Hierdoor hoeft het hoofdverwarmingsysteem niet 24/7 te werken, waardoor de relais en contactoren minder snel slijten. Je apparatuur zal dus langer meegaan.
Het schoonhouden
Tijdens het bakken van brood mag er geen vuil of vreemde geuren in de korst terechtkomen. We gebruiken voedselveilige keramische coatings die geen vuil veroorzaken of oxideren. Bovendien geven ze geen ongewenste gassen af wanneer ze erg heet worden. Omdat broodbakkersovens eigenlijk soort van stoomkamers zijn, beschermen deze coatings ook de binnenste bedrading tegen vocht. Hierdoor branden de elementen niet door te veel vocht.
Dingen om rekening mee te houden
Je kunt deze hulpverwarmers niet zomaar installen zonder een plan. Extra warmte betekent meer energieverbruik. Controleer eerst of je elektriciteitspanneau en schakelaars het extra vermogen aankunnen wanneer zowel de hoofdverwarmers als de hulpverwarmers actief zijn.
Let ook goed op de plaatsing. Als je te veel vermogen in een te kleine ruimte plaatst, kunnen er ‘ hete punten’ ontstaan die het brood beschadigen.
Om dit te voorkomen, raden we altijd aan om deze hulpverwarmers te combineren met een PID-regelaar en een snelle thermocouple. Hierdoor werkt het systeem efficiënter. De warmte bereikt het product snel, zodat de temperatuur weer op peil komt. Vervolgens wordt de warmte weer uitgeschakeld zodra de gewenste temperatuur is bereikt. Op deze manier krijg je snelheid, zonder dat de korst verbrandt.