오븐이 따라잡을 때까지 기다리지 마세요.
우리 모두 그런 경험이 있습니다. 저녁 식사 시간이 다가오면 음식을 요리해야 할 양이 점점 늘어나고, 오븐의 작동 속도는 점점 느려집니다. 보통은 음식을 오븐에 넣은 후 오븐이 충분히 가열되지 못하기 때문입니다. 전통적인 난방 방식은 공기를 먼저 따뜻하게 해야 하므로 속도가 매우 느립니다.
그래서 우리는 110V 짧은 파장의 적외선 전구를 사용합니다. 공기가 뜨거워지기를 기다리는 대신, 이 전구는 에너지를 직접 음식으로 전달합니다. 그래서 목표 온도에 훨씬 빨리 도달할 수 있으며, 음식도 따뜻한 상태에서 바로 나올 수 있습니다.
열이 실제로 어떻게 작용하는가?
북미 지역의 주방 환경을 고려할 때 110V를 사용하는 것이 가장 적합합니다. 크고 비싼 변환기를 사용할 필요가 없습니다. 그냥 전원만 연결하면 됩니다.
이 전구들은 일반적인 전구와는 다릅니다. 짧은 파장의 광선을 사용하여 반죽이나 고기 안쪽까지 즉시 열을 전달합니다. 빵을 굽는 경우, 훨씬 빠르게 부풀어 오르는 것을 확인할 수 있습니다.
높은 와트수가 작은 석영관에 담겨 있기 때문에 열이 매우 집중됩니다. 몇 초 만에 온도를 높일 수 있습니다. 그래서 식당이 붐비더라도 일정한 온도를 유지할 수 있습니다.
제작 과정에 대해서
강한 열을 견딜 수 있도록 우리는 고순도 석영을 사용합니다. 대부분의 전구는 할로겐 회로를 사용하여 필라멘트가 너무 빨리 마모되는 것을 방지합니다. 그래서 매주 전구를 교체할 필요가 없습니다.
설치 환경에 따라 일반적인 R7 전구나 우리의 스냅-인 커넥터를 사용할 수 있습니다. 이러한 커넥터는 빠르게 교체할 수 있도록 설계되어 있어서, 교대 근무 중에 고장난 오븐을 계속 바라보지 않아도 됩니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다: 석영은 섬세한 소재입니다. 절대로 맨손으로 유리 부분을 만지지 마세요. 피부의 기름기가 유리에 ‘열점’을 만들어내고, 그로 인해 석영관이 깨질 수 있습니다. 반드시 깨끗한 천이나 장갑을 사용하세요.
장단점
이런 강력한 열은 분명한 장점이 있습니다. 하지만 랙이 전구에 너무 가까이 있으면 음식의 표면이 먼저 타버릴 수 있습니다. 바삭한 겉면과 완전히 익은 내부를 얻기 위해서는 랙의 높이를 조절해야 합니다.
또한, 24시간 내내 최대 출력으로 사용할 경우, 일반적인 난방 요소보다 더 빨리 마모될 수 있습니다. 하지만 속도를 위해서는 그만한 대가를 치러야 합니다. 그러니 항상 예비 전구를 준비해 두세요.