Smettete di aspettare che il forno si riscaldi di nuovo
Se avete mai gestito una panetteria industriale, conoscete bene la frustrazione legata al fatto che la temperatura del forno diminuisce improvvisamente, costringendovi ad aspettare. Questo rallenta tutta la produzione e aumenta lo stress.
Ecco dove entrano in gioco i riscaldatori ausiliari in ceramica: pensateli come dei “comandi di accelerazione” per il vostro forno. Invece di aspettare che l’intera camera si riscaldi lentamente, questi dispositivi forniscono calore immediatamente dove è necessario. In questo modo, il ritmo di produzione rimane alto e il livello di stress diminuisce.
Perché la ceramica?
I tradizionali sistemi di riscaldamento a convezione funzionano bene, ma sono lenti. I elementi in ceramica invece forniscono calore a alta intensità.
La cosa migliore è che non è necessario utilizzarli continuamente: basta attivarli soltanto durante i momenti in cui il forno ha bisogno di ulteriore calore. In questo modo, il sistema di riscaldamento principale non deve lavorare costantemente, evitando così che i relè e i contattori si danneggino. I vostri strumenti dureranno quindi più a lungo, poiché non devono sforzarsi costantemente per raggiungere la temperatura desiderata.
Mantenimento pulito
Quando si cuoce il pane, non è possibile tollerare la presenza di particelle estranee o odori sgradevoli nella crosta del pane. Utilizziamo rivestimenti in ceramica sicuri per l’uso alimentare, che non si sbriciolano né si ossidano. Inoltre, non emettono alcun fumo pericoloso quando diventano molto caldi. Poiché i forni per il pane funzionano come vere e proprie stanze a vapore, questi rivestimenti proteggono anche i cavi elettrici dall’umidità. Così, i componenti del forno non si danneggiano a causa dell’umidità.
Cose da tenere presente
Non basta semplicemente installare questi dispositivi senza una pianificazione adeguata. Aggiungere calore significa aumentare anche il consumo di energia. Prima di iniziare, assicuratevi che il pannello elettrico e i circuiti di protezione siano in grado di gestire il carico aggiuntivo. Inoltre, fate attenzione alla posizione in cui vengono installati: se mettete troppa potenza in uno spazio ristretto, potrete creare delle zone troppo calde che danneggiano il pane. Per evitare ciò, consigliamo sempre di utilizzare questi dispositivi insieme a un controller PID e a un termocoppia veloce. In questo modo, il sistema diventa più efficiente: il calore viene applicato rapidamente per riportare la temperatura desiderata, ma viene poi interrotto non appena si raggiunge quel valore. In questo modo ottenete velocità senza rischi di bruciature.