Přestaňte čekat, než se pec opět ohřeje
Pokud jste někdy provozovali průmyslovou pekárnu, určitě znáte frustraci spojenou s tím, když teplota v peci prudce klesne. Naložíte novou dávku těsta, teplota v peci klesne a vy tam prostě jen stojíte a čekáte. To narušuje váš pracovní rytmus a zpomaluje celý den.
Právě zde přicházejí na pomoc keramické doplňkové ohřívače. Můžete je považovat za „turbo tlačítko“ pro vaši pec. Místo toho, abyste čekali, až se celá komora opět pomalu ohřeje, tyto ohřívače okamžitě poskytnou teplo právě tam, kde je potřeba. Tím udržíte svůj pracovní rytmus a snížíte úroveň stresu.
Proč keramika?
Standardní konvekční ohřev je sice v pořádku, ale je pomalý. Keramické prvky jsou jiné – poskytují vysokootáčkové infračervené teplo.
Nejlepší na tom je, že je nemusíte používat po celou dobu. Spouštějte je pouze během období, kdy je potřeba pec znovu ohřát. To znamená, že váš hlavní ohřevový systém nemusí pracovat nonstop, což zabrání poškození relé a kontaktorů. Vaše zařízení tak vydrží déle, protože nemusí neustále bojovat proti nepříznivým podmínkám.
Udržování čistoty
Při pečení chleba rozhodně nechcete, aby se v kůrce objevily cizí částice nebo divné vůně. Používáme potravinářsky vhodné keramické povlaky, které neoblupují ani neoxidují. Navíc nepouštějí žádné škodlivé plyny, když se vyhřejí. Jelikož pekařské pece v podstatě fungují jako párové místnosti, tyto povlaky také chrání vnitřní dráty před vlhkostí. Už nebudou praskat kvůli nadměrné vlhkosti.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Nemůžete je prostě umístit bez plánu. Dodatečné ohřevání znamená více energie. Před začátkem se ujistěte, že váš elektrický panel a pojistky dokážou zvládnout další zátěž, když budou pracovat jak hlavní ohřívače, tak i tyto doplňkové.
Dávejte také pozor na umístění. Pokud umístíte příliš velký výkon do malého prostoru, vzniknou „horká místa“, která spálí váš chléb. Aby se to předešlo, vždy doporučujeme použít spolu s nimi PID regulátor a rychlý termopar. Díky tomu systém funguje efektivně – teplo působí silně a rychle, aby se teplota vrátila na požadovanou úroveň, ale poté se okamžitě vypne. Tak získáte rychlost bez spálené kůrky.