ওভেনের দেয়ালগুলোকে উত্তপ্ত করা বন্ধ করুন, বরং রুটিগুলোকেই উত্তপ্ত করুন।
বেশিরভাগ বেকারি ওভেনগুলোই অত্যন্ত শক্তি-খরচকারী।
সমস্যাটা হলো “থার্মাল ইনার্শিয়া”। সাধারণ ভাষায় বললে, ওভেনের হিটিং এলিমেন্টগুলো উত্তপ্ত হতে অনেক সময় নেয়; আবার ঠান্ডা হতেও অনেক সময় লাগে। আপনি শুধুমাত্র বাতাস ও ওভেনের দেয়ালগুলোকেই উত্তপ্ত করছেন, রুটিগুলোকে নয়।
এর সমাধান হলো শর্টওয়েভ IR এমিটার ব্যবহার করা। ওভেনটি উত্তপ্ত হতে মিনিট খানেক অপেক্ষা করার পরিবর্তে, এই এমিটারগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই কাজ করে। এতে শক্তির অপচয় বন্ধ হয়; উষ্ণতা ঠিক সেখানেই যায়, যেখানে দরকার।
গতি কেন গুরুত্বপূর্ণ?
সাধারণ হিটারগুলো কনভেকশন পদ্ধতিতে কাজ করে; যা ধীর। কিন্তু IR এমিটারগুলো রেডিয়েশন ব্যবহার করে; ফলে উষ্ণতা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই রুটিগুলোতে পৌঁছায়।
এতে “ওভারশুট” নামক সমস্যাটি দূর হয়।
যদি আপনি PID লুপ নিয়ে কাজ করে থাকেন, তাহলে জানেন যে সেন্সরটি যতক্ষণ না উষ্ণতা অনুভব করে, হিটারটি চালুই থাকে। ফলে অপ্রয়োজনীয়ভাবে অনেক শক্তি নষ্ট হয়।
আমাদের IR সিস্টেমে এমন কিছু হয় না; লক্ষ্যমাত্রা অর্জিত হওয়ার সাথে সাথেই শক্তি বন্ধ হয়ে যায়। কোনো অপচয় নেই।
“ক্যাচ” সমস্যা এবং এর সমাধান
শুধুমাত্র বাল্ব পরিবর্তন করলেই হবে না। এটি কাজ করার জন্য দ্রুত-সুইচিং এসএসআর প্রয়োজন। যদি পুরানো ধরনের মেকানিক্যাল কন্টাক্টর ব্যবহার করা হয়, তাহলে কয়েক সপ্তাহের মধ্যেই সুইচটি নষ্ট হয়ে যাবে। এগুলো এই ধরনের গতির জন্য উপযুক্ত নয়।
আরেকটি বিষয় হলো, এই এমিটারগুলো ছোট জায়গায়ই অত্যন্ত বেশি উষ্ণতা উৎপন্ন করে। তাই রিফ্লেক্টরগুলোকে নিখুঁত অবস্থায় রাখতে হয়। যদি রিফ্লেক্টরগুলো নোংরা বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে প্রায় ২০% শক্তি অপচয় হয়ে যায়। তাই রিফ্লেক্টরগুলোকে নিয়মিত পরিষ্কার রাখুন। এটা করাটা সার্থক।
সারাংশ
যখন ওভেনটি দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেয়, তখন এটি কম সময় নিষ্ক্রিয় থাকে। আপনি শুধুমাত্র ওভেনের দেয়ালগুলোকেই উত্তপ্ত করছেন না; বরং রুটিগুলোকেই উত্তপ্ত করছেন।
এটা রুটি তৈরি করার জন্য একটি সহজ উপায়; আর এতে আপনার বিদ্যুৎ বিলও কম হয়।